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芒果慕斯蛋糕

浅音絮语2019-05-06 12:04:09

我所喜欢的夏天···不!我不喜欢夏天!!!

除非让我沉浸在制作芒果慕斯蛋糕的世界里~

第一次亲手做蛋糕是去年生日,买了三条德芙用擦土豆丝的工具硬生生做成了巧克力碎,来自女人可怕的想象力~

今年生日,想想还是开发个新品比较合适,毕竟这如火的天气也没法打出能裱花的奶油,正好又是吃芒果的季节,就愉快地做个不需要烤箱的芒果慕斯蛋糕好了~

做的过程中老忘记拍照,所以有一些过程没有图片,靠口述吧~



准备好所有材料备用


底座:

1、奥利奥饼干去掉夹心,碾成碎末

2、黄油隔水加热至融化

3、黄油倒入奥利奥碎中拌匀,将混合好的奥 利奥碎倒入模具压实

4、放入冰箱冷藏


慕斯液:

1、吉利丁片用冰水浸泡10分钟左右至软化,隔水加至融化

2、芒果切成丁打成糊

3、淡奶油倒入不锈钢盆,加入1/3细砂糖,打蛋器抵档开打,打至稍微浓稠后再加入1/3细砂糖,继续低档打发,打至体积膨胀后加入最后的细砂糖,继续低档打发,至体积大概6分膨胀为止,此时奶油的状态是可划出痕迹不消失的流动状

4、吉利丁液倒入芒果糊,搅拌均匀后倒入打发好的奶油中,采用翻拌的方法至混合均匀

5、将做好的慕斯液倒入模具,放冰箱冷冻,这样凝固快一点,免得要等很久才能做镜面,十多分钟就好了吧,具体时间我已经忘了,自己拿出来看一下,模具倾斜不会流动就行了,免得要等很久才能做镜面


镜面:

1、芒果打成糊

2、吉利丁片泡软后隔水加热至融化

3、将温水和吉利丁液倒入芒果糊中搅拌均匀

4、混合好芒果液过细筛倒入模具中,旋转一下模具使芒果液均匀平铺

5、放入冰箱冷冻,凝固好后即可取出


脱模:

1、用热毛巾捂住模具周边10秒左右

2、用手缓慢将模具底板顶起即可

3、切适量芒果丁放在蛋糕表面装饰


PS

如果用的是吉利丁粉的话就不需要软化和加热了,直接倒入相应材料搅拌就好


清新的芒果慕斯蛋糕就做好啦~来呀!长胖呀~


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