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白色恋人饼干制作方法

优爸烘焙2019-04-29 07:47:15

用料

饼干部分(克):
安佳黄油50
太古糖粉50
总统淡奶油30
美玫低筋面粉50
烘焙奶粉20
蛋白50
巧克力馅:
白巧克力100
总统淡奶油15
数量为35块

白色恋人的做法

1.黄油软化

2.加20克糖粉,以电动打蛋器打发

3.加动物性鲜奶油搅打均匀

4.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油糊

5.用刮刀拌匀

6.干净盆中倒入蛋白,加剩下的糖粉,以干净的打蛋器打发到干性发泡,即可拉出直立尖角。分两次用刮刀把蛋白加到黄油糊中,上下翻拌均匀

7.烤箱预热到170度。烤盘上铺油纸,别的一次性烘焙纸都不行。上面放瓦片酥模具,用勺子放抹面糊、填满所有空格

8.用抹刀贴着模具从一边刮到另一边,来抹平面糊

9.拿掉模具,放入预热好的烤箱第二层,6分钟,四边稍显金黄即为烤好了。

10.选用能找到的最佳白巧

11.隔开水加热搅拌至融化,加入鲜奶油拌匀,冷却到浓稠

12.在一片饼干上铺满巧克力馅,我用的是勺子,再盖上另一片。放入密封盒存放12小时后即可

13.馅料不加奶油也可以噢,把日本买的原版放左边,摆在一起拍一张,稍小一号,是模具的尺寸所限。



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