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口福饼,双喜饼制作视频教程

美味灵感之源2021-08-03 12:20:44

五香口福饼制作配方

《一》1,五得利高筋粉5斤。2,老肥面半斤,3,酵母10克,4,碱5克,6,新意改良剂500/13克,7,白糖100克(必须还要放白糖,不然烤出的饼不上黄色),8,盐38克,9,十三香30克,10,水1.8斤。一年四季用35度温水和面发酵最好。

老肥面比例:1斤面粉,酵母5克,老窖白酒5克。

2,将以上的材料放一起和面,活好以后盖上塑料布发酵2-3小时,发酵之1倍大小即可。在放入压面机压8-10遍,厚度自己定,压制面皮光滑平整。用13厘米卡子,切成圆形。面片160-200克为宜,放在烤盘中放入发酵箱发酵2.5-3厘米厚度即可,在放入模具中放烤箱烤制。《具体看视频教程》

《二》葱油的做法:1,3斤大豆油,2,5两香油,3,大葱7两,4,姜1两,5,洋葱7两。6,八角1两,7,花椒1两,8,香叶1两。

做法:3斤油加香油加热至8成热,把所有材料放入油中炸制黑黄捞出扔掉。剩下的油放凉即可使用。

《三》甜口福饼配方比例

1,五得利高筋粉5斤,2,老肥面半斤,3,酵母10克,4,碱5克,5,新意改良剂500/13克,6,豆油2两,7,白糖100克,8,水1.8斤,9,甜蜜素7克(必须放这个才能甜,一年四季用35度水和面发酵效果最好)

2,将以上的材料放一起和面,活好以后盖上塑料布发酵2-3小时,发酵之1倍大小即可。在放入压面机压8-10遍,厚度自己定,压制面皮光滑平整。用13厘米卡子,切成圆形。面片160-200克为宜,放在烤盘中放入发酵箱发酵2.5-3厘米厚度即可,在放入模具中放烤箱烤制。《具体看视频教程》


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