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辽参揭秘丨为何独领风骚数百年?

中国国门时报2022-01-04 12:09:11

商家广告说

熬夜看奥运

你要吃海参

陆有人参,海有海参

眼花缭乱的海参市场

辽参独领风骚数百年



 2007年大连海参,成为我国最早的海参国家地理标志产品。目前,棒棰岛、獐子岛、,可以使用【大连海参】地理标志产品专用标志。另外,【辽参】地理标志证明商标。


国门小编脑洞大开

总结出辽参五个特点

温、良、恭、检、不让


 
   其性温补  
   足敌人参




辽参因【其性温补,足敌人参】而得名,营养价值及药用价值都非常高,可提高免疫力,改善睡眠,延缓衰老,自古以来同鱼翅、燕窝齐名,是八大珍品之一。



       辽参是唯一一种进入中药的海参。中医认为,辽参不寒不燥,性质温和,既能补肾之阳气,又能滋阴润燥,是阴阳双补之佳品,故有【百补之首】的美誉。



 
   海   参     
 产辽海者良


什么是辽参
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《本草从新》中记载:【海参,产辽海者良】。我国海参的最佳产地主要集中在我国渤海东部及黄海北部海域,尤以辽东半岛出产的品质为上,俗称辽参。



辽参为啥受欢迎
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好海水出好海参!

辽参主要产自大连,,辽参的生长环境要求:位于东经120°58‘至123°31’,北纬38°43‘至40°12’。海水平均温度12.1℃,最高25℃,最低1℃。潮差1.5米至2米(最大4米至4.5米)。盐度垂直分布一致,平均30‰至32‰,营养盐丰富。 


随着海域水温越冷,海参生长周期越慢,品质就越好。由于大连年平均水温较低,加上营养盐丰富,出产的辽参生长周期长,积蓄周期长,营养价值高,一般参龄要达到3年以上才能捕捞。 


国外也有海参
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       国外海参的主要产地为北美、日本以及澳洲,品种有美国金刺参、阿拉斯加红刺参、日本红参、澳洲秃参,因为我国有食用海参的习惯,近年来大量出口到我国



辽参是什么品种
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辽参品种为仿刺参,学名Stichopus japonicus,体长20-40厘米,呈扁平圆筒形、黄瓜状,背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺(称为疣足);腹面平坦,管足密集,排列成不规则的3行纵带;体型肥壮,粗细均匀完整,肉质厚实饱满,肉刺坚挺,蛋白质含量高达76.5%,脂肪含量极低,且不含胆固醇。


 
  众人恭维   
   大海馈赠


怎样捞辽参
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真实的场景是这样滴……


【猛子将】这一网收获不小啊!

辽参主要靠人工深海捕捞,因其难度大,潜藏危险,从事辽参深海捕捞的人也被称为【猛子将】。


 
  真假难辨  
   教你检验


如何选辽参
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1淡干辽参

淡干辽参是将辽参经去除内脏、清洗、烘焙或日晒等传统工艺精心加工而成的。它不含盐和其他物质,营养成分流失少,滋补效果好,重量轻,价格也最昂贵,涨发率高,一斤干辽参能发15斤以上。



2冻干辽参

      冻干辽参是将新鲜活辽参经过去肠、沙咀、清洗干净后,在专用设备的冻干仓内迅速冷冻到-35℃至-45℃,使参体中的水分结冰,再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽,从而达到将辽参中的水分脱干的目的。冻干辽参体腔中空,个头较大,外表美观,很容易区别。



3糖干辽参

      糖干辽参是不法加工者在辽参加工过程中加入了大量糖分,增加重量,变得又黑又亮,利用卖相掩人耳目。糖干辽参营养成分流失多,不易保存,价位低,已禁止在市场出售,消费者购买时要擦亮眼睛。



4盐干辽参

盐干辽参是在加工中多次加入盐分,以增加辽参的重量。这种辽参表面发白,密度大,营养成分流失多,滋补作用小,价位低,一斤盐干辽只参能发5-7斤左右,低端市场上偶有销售,消费者购买时也要擦亮眼睛仔细辩认。



【加料不加价】

潜水员捕捞上来的新鲜海参已经是80到100元一斤了,按照30:1计算,淡干海参的原料成本就是2400到3000元一斤。低于这个价格的国产海参,除了添加其他重量,还有什么不亏损的办法呢?因此,有不法商家用盐干辽参和糖干辽参冒充淡干辽参高价卖给消费者,牟取暴利。




掺假辽参表皮被破坏发暗,沙咀被填满难分辨;


掺假辽参摸上去表皮发黏,且掺糖的辽参易弯曲;    


掺糖的辽参有甜味,而掺盐的辽参则有咸味;          


掺假辽参内腔膜及内筋已被破坏,遇水后泡发速度很快,涨发率低。                     
不让
  携带邮寄 
  不让入境



海参禁止携带入境

,、邮寄进境的动物、动物产品和其他检疫物名录》中的水生动物产品,禁止携带、邮寄入境。

一旦发现非法入境的海参,检验检疫部门将按规定予以退运或销毁;涉嫌走私的,将移交海关部门处理。旅客在入境前,应尽可能更多地了解中国的法律法规并严格遵守,不要携带海参等水产品入境,以免个人经济受损。


(供稿:辽宁大连检验检疫局)


主编:曲实强     副主编:曾星

本期小编:谭月

投稿邮箱:gmsbweixin@126.com


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